КУДІН

Кудін (苦丁茶)

гіркий настій з листя китайського падуба

Кудин — це не чай у звичному розумінні. Це напій із листя китайського широколистого падуба (Ilex kudingcha), який росте на тіньових схилах південного Китаю: в ущелинах, каньйонах і лісах провінцій Хайнань, Гуандун, Гуйчжоу. Листя товсте, м’ясисте, і саме воно використовується для приготування «гіркого чаю» — Кудіна.

Види кудина

Найвідоміший формат — довгі скручені голки, схожі на темно-зелені веретена.
Існує також рідкісна форма — Шуй Сю (水秀): дрібне, світле, дуже ароматне листя. Вважається вищим сортом Кудина.

Як заварювати

Кудин має репутацію “гіркої сльози”. Але при правильному заварюванні відкриває не лише гіркоту, а й солодкість, тіло, глибину.

Спосіб 1 (м’який):
– 75–80 °C
– половина голки
– 200 мл води, настоювати 1–2 хвилини

Спосіб 2 (традиційний):
– 95 °C
– ціла голка
– 3 хвилини
– 200–250 мл води

Цей спосіб розкриває жирність, мінеральність і природну солодкість напою після першого гіркого ковтка.

Смак і ефект

На смак Кудин — це щось між міцним мате, гіркою настоянкою і мінеральним відваром. У ньому є щось від морських водоростей, полину, кори та трав’яних відтінків.
Але головне — це ефект: тіло стає зібраним, голова — чистою.

Властивості (за традиційною медициною)

– знижує температуру
– очищує печінку, виводить токсини й метали
– нормалізує рівень цукру
– підтримує імунітет
– сприяє схудненню
– м’яко тонізує, не збуджуючи

Містить вітаміни B, A, D, E, PP, амінокислоти, флавоноїди, залізо, кальцій, кремній, калій, марганець.

Для кого цей напій

Для тих, хто шукає глибше, складніше, не схоже на «чай». Для прихильників тиші, настоянок, гіркого як інструменту.
Не для щоденного пиття, а для моментів, коли організм сам підказує: час очиститися.