HOJICHA (焙じ茶)

HŌJICHA (焙じ茶)

Prażona zielona herbata z bancha – ciepła, łagodna, na co dzień

Hōjicha to prażona zielona herbata wytwarzana najczęściej z bancha (późniejszy zbiór senchy), rzadziej z senchy lub kukichy. Taki surowiec czyni ją bardziej przystępną, ale wciąż bardzo charakterystyczną. Jej kluczową cechą jest prażenie bez fermentacji: liść podgrzewa się (tradycyjnie w porcelanowym naczyniu), dzięki czemu herbata traci dużą część kofeiny, a zyskuje ciepłe, prażone nuty.

To jedna z najłagodniejszych herbat japońskich – dobra na wieczór, do codziennego picia, także dla osób wrażliwych na kofeinę.

SMAK I AROMAT

• Napar: przejrzysty, miedziano-złoty, o lekko „oleistej” teksturze.
• Smak: ciepły, prażony, z tonami orzechowo-zbożowymi i delikatną słodyczą.
• Aromat: przypomina prażony chleb, kasztany, grykę.
• Ma coś wspólnego z oolongami z Wuyi, ale bez goryczy i mocnych tanin.

POCHODZENIE

• Japonia
• Surowiec: bancha (najczęściej 3–4 zbiór)
• Typ: prażona zielona herbata
• Obróbka: bez fermentacji, prażenie w porcelanowym naczyniu

ZALECENIA PARZENIA

• Naczynia: gaiwan, hōhin, kubek
• Temperatura wody: 80–90°C, miękka i czysta
• Proporcja: 4–5 g na 160 ml (lub 1,5–2 g na kubek 250 ml)
• Parzenie: naparami (gongfu) lub metodą na dłuższy napar
• Czas: pierwsze napary 5–10 s, potem stopniowo wydłużać; w kubku 2–3 min
• Ilość parzeń: 5–7

PROFIL

• Aromat: zbożowy, orzechowy, prażony
• Smak: łagodny, ciepły, bez goryczy
• Finisz: lekki, „oleisty”, rozgrzewający
• Nastrój: wycisza, relaksuje, idealny na co dzień