Шай Хун Ча (晒红茶)
Особливий червоний чай із Юньнані, висушений під сонцем
Шай Хун Ча — це не просто класичний червоний чай. Його характер визначає незвична техніка сушіння: замість печі листя ферментується та висихає під променями юньнаньського сонця. Такий процес («Sun-dried tea») зберігає в чаї природні властивості й дозволяє йому з часом дозрівати, подібно до пуерів. Недарма місцеві жителі називають його «чаєм, який росте».
Смак і аромат
У смаку — м’яка природна солодкість родзинок і стиглих фруктів, тонкі какао-нотки, легка деревна терпкість.
Аромат — теплий, квітковий, із живим, трохи дикуватим профілем.
Настій — прозорий, червоно-бурштиновий, блискучий, як ранкове світло.
Походження
Провінція Юньнань, місто Ліньцан, регіон Фенцін
Сорт: Юньнань даєчжун (云南大叶种)
Тип: Шай Хун Ча — сонячно-висушений червоний чай
Клас: 特级 (екстра-клас)
Рекомендації
Заварювати водою 90–95 °C, перший пролив — 30–40 секунд.
Витримує 10 і більше проливів, поступово відкриваючи нові грані.
Підходить для традиційного проливного заварювання, термоса або медитативного пиття з гайвані.
Профіль:
– аромат: квітковий, з деревною терпкістю та теплими нотами
– смак: стиглі фрукти, родзинки, какао, м’який деревний фон
– післясмак: плавний, розігріваючий, із натяком на майбутню глибину
– настрій: життєрадісний, медитативний, заземлює й «оживляє»
